アイカフェファーム

雪化粧のかぼちゃスープ

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雪化粧のかぼちゃスープ

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オリジナル新商品!
雪化粧のかぼちゃスープ

アイカフェファームのオリジナルスープ第2弾は有機栽培カボチャが主役です。
FARMAN井上農場が有機栽培・追熟を、アイカフェファームがレシピ開発・調理をそれぞれ担当。
雪化粧という品種の個性と徹底的に向き合い、このカボチャでしか作れない味わいを目指しました。

雪化粧は名前の通り、粉雪を纏ったような美しい外皮を持つカボチャ。
ホクホクとねっとりの中間的な身質で、栗のような優しい甘さが特徴です。
ただし、その上品で繊細な味わいの「真味」を引き出すには、様々な技術を必要とします。

①味わいのピークを見極める追熟の技術
収穫したての雪化粧は、さらっとした甘さでみずみずしい味わい。
これを数ヶ月かけて追熟することで、でんぷんが糖質に変わり、甘さも栄養価も高まります。
FARMAN井上農場で有機栽培から収穫、追熟までを一貫して行う事で、雪化粧が最も美味しくなるタイミングでの加工が可能となりました。
プロの目利きによる、最上級品質のカボチャでスープを作っています。

②雪化粧に隠れた「蜜」を取り出す加熱の技術
カボチャはゆっくりと加熱をしてあげることで、果肉に含まれる酵素が働き、甘さを増すことが知られています。
ただし、加熱時間や温度帯、加熱方法でその仕上がりは大きく変わってしまいます。
アイカフェファームでは試行錯誤の結果「真空調理法」を採用しました。
雪化粧を特殊な専用容器に入れて真空パックし、1℃単位、秒単位で加熱を厳密にコントロール。
雪化粧の持つ栄養素、甘味、香り、水分をすべて閉じ込め、火が入った頃には果肉から「蜜」が染み出す理想の仕上がり。
こうして、栗の様なホクホク感と蜜のなめらかなテクスチャー、濃厚で上品な甘さを兼ね備えた「極上のカボチャピューレ」となるのです。

③成分表には、カボチャ、牛乳、塩の3つのみ。
本当に美味しい雪化粧だから、スープを作るのに多くのモノは要りません。
加えるのは八ヶ岳産の新鮮な牛乳と、ひとつまみの海塩のみ。
自然の恵みがほっと身体にしみわたる、やさしいスープができました。

寒い季節は、ぜひ温かくしてお召し上がりください。
ひと口食べたら、ふふっと笑みがこぼれます。

〇商品同梱
その他加工品同梱可
(玄米・精白米、スパイスカレー、味来(みらい)のコーンスープ)
※お野菜セットは同梱不可となります

〇賞味期限
2024年10月10日

〇保存方法
日光、高温多湿を避けて常温で保存 

≪内容量≫ 200g
≪原材料≫ 有機かぼちゃ(北杜市産)、生乳、食塩
≪栄養成分表示≫ 栄養成分表示(100gあたり 推定値)
熱量70kcal  タンパク質2.6ℊ  炭水化物2.7g  脂質2.1g  食塩相当量0.4g
≪製造者≫

株式会社杜苑
山梨県北杜市白州町台ケ原2256
https://www.hakushu-toen.farm/


※画像は盛り付けイメージです。

 

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info@aicafefarm.com

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