「加工食品だから美味しくない」は私には通用しません
加工食品はレストランの料理よりも美味しくない。
その常識、私が破壊して差し上げます。
例えばコーンスープ、最もこだわっているポイントは何だと思いますか？
それは「鮮度」をレトルトパックする事です。
トウモロコシは収穫した瞬間から風味が落ちてしまう、とてもデリケートな野菜です。
収穫後も酵素が働き、糖分を分解し続けるからです。
そこで、私は収穫1時間後には粒どりスタート。
真空パックして一気に加熱処理まで行います。
加熱することで酵素の働きを止めるのです。
こうして生まれたコーンスープは、袋を開けた瞬間の香りが違います。
それはそうでしょう。
この新鮮さを超えるコーンスープは、この世に存在しないですからね。