基本のブリ大根 – 冬にぴったりの定番レシピ

こっくりとした味わいの**「ブリ大根」は、寒い季節にぴったりのごちそう。
大根にしっかり味を染み込ませるための「下茹で」、ブリの「アラの下処理」**を丁寧にすることで、臭みのないおいしい仕上がりになります。

一晩おくと味が芯まで染みてさらに美味しく！
でも、当日食べると内と外の味のコントラストも楽しめますよ。

材料（2人分）

• 大根：8cm
• ブリのアラ：400g
• 生姜：1かけ
• 水：500cc～
• 醤油：100cc
• みりん：100cc
• 日本酒：200cc
• 砂糖：大さじ3
• 昆布：1枚
• 柚子の皮（お好みで）

作り方

1. 大根の下準備

1. 大根の皮をむき、厚さ2cmの半月切り にする。
2. 鍋に①と水を入れ、中火で下茹で する。
3. 竹串がスッと刺さる程度になったら水にとって冷ます。
   → 下茹でをすることで味の染みが格段に良くなります！

2. ブリのアラの下処理

1. 鍋でお湯を沸かし、ブリのアラを霜降り する。（氷水に取る）
2. 血が固まる程度に火を通すのがポイント！
3. アラの固まった血や鱗を流水でしっかり取り除く。
   → この処理を丁寧にすると臭みのないブリ大根に！

3. 煮る

1. 鍋に大根、ブリ、生姜、昆布を入れ、調味料を注ぐ。
2. 具材がひたひたに浸かるように水を追加 する。
3. 落し蓋をして中火にかけ、アクをすくいながら煮る。
4. 沸騰したら中弱火にして30分煮込む。

4. 仕上げ

1. 食べる直前に温めなおす。
2. お好みで柚子の皮を添えて完成！

美味しく作るポイント

✅ 大根は下茹でする！ 味が染みやすくなる
✅ ブリのアラの下処理をしっかり！ 臭みのない仕上がりに
✅ 一晩おくと味がさらに染み込む！ でも当日でも美味しい