レシピ – アイカフェファーム

【柚子胡椒香る寒ブリと玉ネギのセビーチェ】

2025年2月13日

【柚子胡椒香る寒ブリと玉ネギのセビーチェ】セビーチェは、柑橘の果汁と玉ネギなどたっぷりの香味野菜、唐辛子のピリッとした刺激が爽やかなペルー生まれの魚介類のマリネです。今回は唐辛子の代わりに柚子胡椒を使って和風のテイストにアレンジ。様々な香りと刺激、食感が脂の乗った寒ブリと重なり合い、シンプ...

2025年2月13日

【極み】熟成ジャガのポテトウェッジ – 旨み凝縮の絶品レシピ！シワシワな皮と柔らかい感触…。思わず「これ、大丈夫？」と不安になるかもしれませんが、これは熟成ジャガイモの証！じっくりと熟成されたジャガイモは、驚くほど濃厚な甘みとコクが特徴です。実はフレンチのシェフたちが「シワシワのジャガイモ...

2025年1月30日

シェフ・高木真一（Shinichi Takagi） 1991年　東京生まれ。東京の調理師専門学校を卒業後、紹介制の料亭や地元に愛される魚料理店、さらには高原野菜農家やミシュラン三ツ星フレンチなど、多彩な現場を経験。そこで培った調理技術と食材への理解、おもてなしの心を組み合わせ、素材を最大限...

2025年1月30日

割烹料理屋さんのとろろご飯 – ふわふわ食感を楽しむレシピ長芋をすりおろし、醤油とおかかを加えるだけでも美味しい**「とろろご飯」。でも、ひと手間加えるだけで、まるで割烹料理屋さんのような一品** に変わります！「ふわふわ」「つるつる」の食感を楽しめる、とろろの極上レシピをご紹介します...

2025年1月30日

基本のブリ大根 – 冬にぴったりの定番レシピこっくりとした味わいの**「ブリ大根」は、寒い季節にぴったりのごちそう。大根にしっかり味を染み込ませるための「下茹で」、ブリの「アラの下処理」**を丁寧にすることで、臭みのないおいしい仕上がりになります。一晩おくと味が芯まで染みてさらに美味しく！...

2025年1月30日

寒しじみとゴボウの炊き込みご飯 – 旬の味を楽しむレシピゴボウの香ばしさと寒しじみの旨味が絶妙に調和した炊き込みご飯。お釜を開けた瞬間に広がる香りがたまりません。シンプルながら、素材の味を存分に楽しめる一品です。ゴボウはあく抜きせず、そのまま炊くのが美味しさのポイント！旬のしじみは身がぷっ...