【柚子胡椒香る 寒ブリと玉ネギのセビーチェ】
【柚子胡椒香る 寒ブリと玉ネギのセビーチェ】
セビーチェは、柑橘の果汁と玉ネギなどたっぷりの香味野菜、唐辛子のピリッとした刺激が爽やかなペルー生まれの魚介類のマリネです。今回は唐辛子の代わりに柚子胡椒を使って和風のテイストにアレンジ。様々な香りと刺激、食感が脂の乗った寒ブリと重なり合い、シンプルながら奥行きのある味わいを生み出します。冷えた白ワインと合わせると、至福のひとときに！
材料（2人分）
- ブリ（サク）：150g
- 玉ネギ：100g
- パクチーの葉：大さじ2
- ニンニク：5g
- 生姜：5g
- レモン汁：大さじ2
- 塩：少々
- 黒胡椒：少々
- 柚子胡椒：小さじ1/4～
作り方
① 下準備
- ブリを1.5cm角に切り、塩を軽く振って5分置く。
- 玉ネギをスライスし、水にさらして辛みを抜き、よく絞る。
- パクチー、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
② マリネ液を作る
- ボウルに③の香味野菜、レモン汁、塩、黒胡椒、柚子胡椒を入れて混ぜる。
- 辛味は柚子胡椒の量でお好みに調整。
③ 仕上げ
- マリネ液にブリと玉ネギを加え、全体を和える。
- 食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、最低20分以上マリネして味をなじませる。
爽やかな酸味と香りが際立つ絶品マリネ！
簡単に作れるのに、まるでレストランのような仕上がりに。