オーガニック野菜が野菜が美味しすぎて北杜に移住してしまったハナシ
もう東京には戻れません。
私は、東京の三ツ星レストランを飛び出し、今
は山梨で農家と消費者をつなぐ挑戦をしている、アイカフェファームの高木です。
かつて東京で料理人をしていたころ、私はこう信じていました。
日本で一番美味しい食材は豊洲市場に集まってくると。
それが当時の私の常識でしたが、今思うと本当に恥ずかしいです。
たった1本のナスとの出会いが、それまでの常識を破壊しました。
私が山梨のオーガニックファームを初めて訪れたのは、3年前の夏の頃でした。
もぎたてのナスを皮が真っ黒になるまで焼いて、醤油と生姜を添えただけのこの焼ナスが、
今まで食べたどんな料理よりも美味しかったと、今も鮮明に覚えています。
この一本がきっかけで、家族を連れて北杜に移住までしてしまった私ですが、
ここで採れるオーガニック野菜を通じて、一人でも多くの人にこの感動を伝えたいと考えるようになりました。
東京でバリバリやっていた料理人が野菜の為に移住してしまう程、ここの野菜は美味しいんです。